穿越时空指南：1650年的莫卧儿德里

你刚刚在沙贾汗纳巴德现身——这座沙贾汗从1639年起从零开始建造的城墙之城。现在是1650年，你正站在这个地球上可能最富庶、最壮观的城市之中。莫卧儿帝国掌控着印度次大陆的大部分地区，其经济规模远超英格兰，而它的皇帝刚刚建成了一座你可能听说过的小小大理石陵墓。

欢迎来到莫卧儿德里。尽量别盯着看。

你正踏入怎样的世界

沙贾汗坐在孔雀宝座上——上面镶满了红宝石、祖母绿和钻石，价值超过任何欧洲宫殿。他统治着大约1.5亿人口的帝国，创造了全世界约四分之一的GDP。红堡（Lal Qila）两年前刚刚竣工，城墙沿亚穆纳河延伸超过一英里。

沙贾汗纳巴德是一座按网格规划建造的城市，昌达尼·乔克是其主干道——一条宽阔的林荫大道，中央有一条运河穿流而过，两侧是出售从波斯丝绸到克什米尔藏红花等各类商品的市场。造访此地的欧洲旅行者一致称其为世界上最好的街道。

皇帝现年58岁，仍在为1631年去世的妻子慕塔芝·玛哈悲痛不已。他将悲痛倾注于建筑之中，成果令人惊叹。阿格拉的泰姬陵仅在几年前完工。德里的贾玛清真寺仍在建造中——如果时机得当，你能看到工人们搬运红砂岩的场景。

穿什么

穿错了，你会立刻招来不该有的关注。男性应穿jama——一种在胸前交叠、侧面系带的长款贴身外袍，穿在宽松的paijama（没错，这就是英语单词"pajamas"的词源）长裤外面。头上再加一条patka或头巾。光头出行会让你被视为极度贫穷或非常古怪。

女性穿choli（贴身上衣）搭配飘逸长裙，头肩上再披一条dupatta（长披巾）。在公共场合遮盖头发不是可选项——无论你的宗教信仰如何，这都是基本的社会期望。

面料至关重要。棉布是平民所穿，丝绸标志着财富，而来自孟加拉的细棉布是这个时代的奢华面料——精细到被称为"编织的空气"。如果你负担得起，就穿细棉布。人们会对你更客气。

颜色标示地位。深红和紫色暗示贵族身份。白色用于服丧或宗教虔诚场合。避免穿黄色——这与皇室有关联，而冒充皇室的危险程度正如你想象的那样。

吃什么

你降落在历史上最伟大的美食之都之一。莫卧儿美食融合了中亚、波斯和印度传统，非常出色。

在昌达尼·乔克的茶摊开始你的清晨。茶还没有完全普及（要再过一个世纪才会普及），所以你更可能找到sherbet——用喜马拉雅山运来的冰块冰镇的果汁饮料，由跑腿人运送。是的，他们有冰块。这套物流系统简直不可思议。

正餐则少不了印度香饭——莫卧儿版本是分层米饭配肉类、藏红花和干果，在密封的锅中慢炖而成。街边排列着各种烤肉串：seekh kebab、shami kebab、chapli kebab。馕来自坦都炉，光闻香味就能指引你找到对的摊位。

如果你受邀到贵族家中做客，准备好迎接一场盛宴。菜肴会一道接一道地上来——korma（酸奶奶油炖肉）、nihari（黎明食用的慢炖炖菜）、haleem（小麦肉粥），最后是浇满玫瑰水和豆蔻的甜点。只用右手进食。左手被视为不洁，在餐桌上使用左手是真正的侮辱。

喝sherbet。除非水已煮沸或来自已知的水井，否则不要喝水。痢疾在这里夺去的性命比任何军队都多。

能救你一命的习俗

莫卧儿宫廷运作在一套精致的礼仪之上，称为adab。遇到任何有地位的人，将右手放在额前并微微鞠躬。这是taslim礼，忘记行礼会让人觉得你要么粗鲁，要么是个野蛮人。对皇帝本人，要行kornish礼——更深的鞠躬，手要触地。

这里的宗教情况很复杂，但这其实是好消息。 沙贾汗是统治印度教徒占多数人口的穆斯林，莫卧儿的一贯做法总体上是务实的宽容（尽管沙贾汗比他的前任更严格）。寺庙与清真寺并肩而立。你会听到每天五次的宣礼声，也会在黎明和黄昏听到庙宇的钟声。

集市靠讨价还价运作。 报出的第一个价格总是实际价值的两到三倍。从三分之一开始还价，再逐步往上加。按开价支付会让你被视为傻瓜，而这种消息传得很快。

种姓与社会等级森严。 避免与地位更高的人处于同一水平就座。如果有贵族骑着大象经过，让路并鞠躬。如果皇帝的队伍经过，要完全离开街道并跪下。

不要触碰任何人的头部，进入任何住宅、清真寺或寺庙前要脱鞋。这两条规则都是绝对的。

需要警惕的危险

疾病是你最大的敌人。 疟疾、霍乱、伤寒和瘟疫都在德里流行。如果能找到蚊帐就在蚊帐下睡觉，避开积水。季风季（七月至九月）美丽却致命——洪水带来水传疾病，蚊虫呈指数级繁殖。

集市中的犯罪是真实存在的，但可控。扒手在昌达尼·乔克活动，骗子专挑明显的外国人下手。把钱放在jama下面的布腰带里，不要放在显眼的钱包中。

政治暴力始终暗流涌动。 沙贾汗的四个儿子已经开始争夺继承权。大约八年后，这将在奥朗则布囚禁其父并夺取王位时，爆发为一场全面内战。如果你打算长期停留，请对自己的政治观点守口如瓶。

司法体系迅速而公开。 盗贼会被砍去手掌。重罪会招致象刑处决——被判死刑者被置于一头训练有素的战象面前，任其踩踏而死。公开惩罚在红堡附近的maidan（空地）上进行。你会想要避开这些场面。

你绝对不能错过的

红堡。 即便有些细节尚未完工，也令人叹为观止。私人觐见厅（Diwan-i-Khas）的墙壁镶嵌着宝石，天花板由银制成。墙上的铭文写道："若人间有天堂，就是此地，就是此地，就是此地。"

月光下的昌达尼·乔克。 这个名字的意思是"月光广场"，运河将月光美丽地反射出来。夜市出售从波斯地毯到斗鸟等各种商品。

贾玛清真寺（即便仍在建造中）。建成后，它将成为印度最大的清真寺，庭院可容纳2.5万名礼拜者。

前往阿格拉的路（南行约200英里），趁大理石依然洁白如新，去看泰姬陵。花园一尘不染，倒影池保养得完美无瑕。你正看到的是它的巅峰状态。

苏菲派圣陵。 尼扎穆丁·奥利亚的陵墓已有数百年历史，吸引着来自各宗教的信徒。黄昏时分的卡瓦利音乐动人心魄，美不胜收。

如何融入当地

学几句波斯语——这是宫廷和受教育阶层的语言。"Salaam aleikum"（愿平安与你同在）在任何场合都适用。平民说印度斯坦语（早期印地-乌尔都语），学会"kitna？"（多少钱？）在集市上会大有帮助。

随身带一小袋豆蔻籽，饭后咀嚼——既清新口气，又显得举止得体。接受主人递上的任何食物或饮品。拒绝是一种侮辱。

走路要放慢。在莫卧儿德里，没人急匆匆的。中午的酷热让这件事在一年中有半年时间根本做不到，况且匆忙行走会显得地位低下。慢慢来。喝你的sherbet。看大象在红堡旁缓步走过。

你正站在一个处于绝对巅峰的文明中——富庶、文明、建筑辉煌，即将开始它漫长而缓慢的衰落。趁一切尚存，好好享受。

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